El Moscatel Ainzón es un vino dulce de la Denominación de Origen Campo de Borja, elaborado por Bodega Santo Cristo de Ainzón.

ELABORACIÓN

Variedad de uvas: Moscatel de Alejandría y Grano Menudo.

Las viñas de Moscatel Ainzón se ubican en terrenos de secano a una altitud de 450 y 600 metros, su perfecta orientación permite a ambas variedades desarrollar su pleno potencial.

En bodega, la uva es seleccionada, se despalilla y se estruja. Parte de la uva macera en frío en depósitos de acero inoxidable, de esta manera, el mosto obtenido absorbe una mayor cantidad del aroma típico de la variedad. La otra parte de la uva, pasa por el desvinador, el mosto flor que se obtiene se refrigera mientras pasa a depósitos de decantación. Posteriormente, se trasiega el mosto en decantación y se sangra la uva que está macerando.

Los dos mostos se mezclan y reciben el aporte de alcohol necesario para evitar su fermentación.

CATA

Color: amarillo pajizo con destellos dorados y algún reflejo verdoso.

Aroma: intenso, complejo pero varietal. Armoniza sus rasgos amoscatelados con miel, pétalos y notas pasificadas.

Boca: dulce pero con una equilibrada acidez.